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365亚洲体育官网:预制菜销售火热食品安全引关

作者:admin发布时间:2022-08-12 10:45

据报道 马婧 杨天悦 疫情发作以来,居家成了生活常态。关于厨房“小白”和忙碌的上班族来说,省时省力的预造菜处理了宅家吃饭的诸多“痛点”,只需将商家配好的食材和调料简单造做,就能吃上餐厅同款大厨菜。但在“人人都能成为大厨”的背后,预造菜的食品宁静问题也引发广泛存眷。市场快速扩张的同时,消费和运输环节的尺度化、标准化迫在眉睫。 预造菜成商家合作新阵地 首都餐厅暂停堂食以来,预造菜在线上线下销售炽热。在大兴区一家预造菜门店,店长向顾客热情地推销店里的菜品。“我们这个平台本年刚起步,专门做预造菜。”据店长介绍,她上个月刚加盟平台开了这家小店,和以往开餐馆差别,如今只需一个人打理门店,顾客能够到门店购置,也能够通过APP下单,半小时配送上门。 报道留意到,收银台上摆着一张菜单,密密麻麻印有100多种菜品,包罗鱼香肉丝、红烧肥肠、香辣笋菇烧鸡块等。预造菜的包拆上还贴有二维码,扫码后能够不雅看相应菜品的做法。 除了专营预造菜的门店,连锁餐企也展开规划。翻开西贝商城小法式,菜单上除了莜面鱼鱼、草原羊蝎子、蒙古牛大骨等门店同款典范菜,还有新疆椒麻鸡、泰式咖喱牛腩、闽南沙茶牛丸等各地名菜。西贝相关负责人透露,最近预造菜销量不断攀升。 在各大电商平台,预造菜也成了吸引《365亚洲体育官网》用户的新阵地。叮咚买菜针对首都地域上新了18款预造菜新品,平台数据显示,4月25日至今,首都地域预造菜销量环比上月增长超越50%。 商品包拆和冷链物流问题频出 事实上,消费者在享受便利的同时,也对预造菜的食品宁静情况产生担忧。 冷链运输关于预造菜非分特别重要,但市民陈晴最近收到网购的预造菜时发现,很多冷冻食材已属于半解冻形态。“本想着多买几包放进冰箱渐渐吃,如今看来最好是随吃随买,不然产物就要重复冷冻和解冻,影响口感。”陈晴还担忧,在运输过程中一旦食品解冻,有繁殖细菌的风险。市民涂女士在收到商家寄来的一款湖南特色预造菜时则发现,商家不只没有使用冷链运输,还有两个包拆破损,调料洒了一箱。 在西贝莜面村天猫旗舰店,销量最高的预造菜是一款“草原羊蝎子”。报道留意到,评论区里大都消费者都对预造菜媲美堂食的口感、味道点赞,但近期也有“到家漏了”“包拆有破损”“全化了,里面坏没坏不知道”等评论呈现。 某消费者权益庇护机构本年对预造菜消费停止查询拜访时发现,目前预造菜市场存在菜品量量不尽如人意、菜品口味有待提升、菜品标识不详细、菜品品种单一、物流配送及提货问题多等方面问题。查询拜访显示,超八成消费者在提货过程中遇到了各种问题,例如包拆破损、食品未冷藏招致变量等。 树尺度立标准促行业安康开展 很多餐厅通过明厨亮灶,保障消费者对食品造做过程的知情权,但预造菜从加工消费到物流运输都难以被直不雅看到,如何监管照旧是难题。 中国农业大学食品科学与营养工程学院传授罗云波认为,预造菜做为新兴行业,急需出台团体尺度、行业尺度和国家尺度,来标准企业的运营行为,企业也能够造定本人的尺度,承受社会的监视。 本年4月,首个全国公益性预造菜行业自律组织——中国预造菜财产联盟在京成立。联盟暗示,将通过树尺度、立标准、建原则、做效劳,鞭策行业安康、有序、可持续开展。 报道留意到,一些处所已开端对预造菜行业展开标准化引导。近日,国内20余家单元共同草拟了全国首部《预造菜点量量评价标准》团体尺度,明确了冷冻预造菜点储存温度应低于-18℃,冷藏预造菜点储存温度应在0℃至4℃。尺度还规定,预造菜财产应在标签的夺目位置标明通俗易懂的菜点名称、造做加工日期、主料净含量等造做加工信息,以及食用办法、储存办法、保量期限等。 中餐工业化为人们提供了生活便当,但也有业内人士认为,市场不该过度逃捧预造菜,中餐的个性化造做手艺和中餐文化也需要更多人的传承和弘扬。